「真味只是淡」…何のこと？

先日訪れた京料理のお店の掛け軸に

【真味只是淡】

とありました。はて？　何のこと？

さっそく調べてみました。

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これは中国明時代の人、洪自誠の書いた「菜根譚」の一節でした（前集7）

　醲肥辛甘非真味（じょうひしんかんはしんみにあらず）

　真味只是淡（しんみはただこれたんなり）

　神奇卓異非至人（しんきたくいはしじんにあらず）

　至人只是常（しじんはただこれじょうなり）

（意訳）濃い酒、脂っこい肉、辛いもの、甘いもの、このような濃い味はほんものの味ではない。ほんものの味はただ淡白なものである。（同じように）神のように奇異で才能あふれた人が至人ではない。至人というのはごく普通の人に見えるものである。（至人＝道をきわめた人）

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いいですねぇ。料理といい人間といい、素材を生かしつつも素朴なのが、最も味わい深いということです。京料理は薄味です。掛け軸にするにはもってこいです。

「しんみはただこれたんなり」「しじんはただこれじょうなり」…そんなことで『至人』になれるなら、これからは努めて普通のおじさんでいようかな（笑）

【165】